Главная Некофейные рецепты Чем заменить маскарпоне в тирамису или рецепт домашнего сыра маскарпоне

Поиск по сайту

Подписка на интересные новости:

 

Coffee-klatsch.ru

МЫ В СОЦ. СЕТЯХ


Чем заменить маскарпоне в тирамису или рецепт домашнего сыра маскарпоне

04.12.2014 18:51

Маскарпоне с фруктамиКлассический многослойный итальянский десерт Тирамису состоит из сыра маскарпоне, кофе, куриных яиц, сахара и печенья савоярди. Рецепт часто адаптируют и используют при его приготовлении продукты, которые легче найти в магазинах. Так печенье савоярди заменяют на бисквит, кофейную пропитку на алкогольную или фруктовую. Но больше всего вопросов возникает с сыром маскарпоне: чем его можно заменить?

Для начала давайте разберемся, что же это за сыр такой. Маскарпоне - итальянский сливочный сыр, имеющий кремообразную консистенцию. Хотя название "сыр" для данного продукта весьма условное. Дело в том, что при его производстве не применяют молочнокислые закваски и ферменты. 25% сливки подогревают на водяной бане до температуры 75-90°C и перемешивая добавляют винную кислоту, лимонный сок или белый винный уксус. Молочный белок свертывается, после чего продукт охлаждают и подвешивают в полотняных мешках для удаления сыворотки.

Чем можно заменить маскарпоне в тирамису

Самый близкий по способу приготовления рецепт домашнего сыра маскарпоне:

Ингредиенты для домашнего сыра маскарпоне:
1 л сливок 25-35% жирности,
1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Как приготовить:

  1. Влейте в чистую сухую кастрюлю сливки и нагрейте до температуры 75°C.
  2. Разведите в 1 чайной ложке воды лимонную кислоту.
  3. Убавьте огонь до минимума, влейте в сливки разведенную лимонную кислоту и непрерывно осторожно помешивайте венчиком в течение 10 минут.
  4. Возьмите чистое льняное кухонное полотенце, сложите его вдвое и постелите на дно друшлака.
  5. Аккуратно влейте сливки в друшлак на полотенце, помешивайте для лучшего отделения сыворотки.
  6. Подвесьте на 1,5 часа, чтобы сыворотка полностью стекла.
  7. Переложите массу в стеклянную посуду и охладите в холодильнике.

Домашний маскарпоне готов. Из 1 литра сливок обычно получается 500 гр сыра. Используйте его при приготовлении кофейного десерта с сыром маскарпоне или торта тирамису c шоколадом.

Можно купить торт тирамису, если нет времени или желания на кулинарные эксперименты. А если вы все же решились, не бойтесь вносить в рецепт что-то свое, ведь именно так на свет появляются авторские блюда и новым неповторимым вкусом.


Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":

 

Читайте также:

Торт Тирамису - классический рецепт приготовления в домашних условиях

Кофейный десерт с сыром маскарпоне в домашних условиях

Аффогато - рецепт итальянского кофейного десерта с мороженым

Как сделать мороженое в домашних условиях - рецепт мороженого из зеленого чая

Творожный десерт с желатином и фруктами Тропик

Сладкие роллы с фруктами и блинами в домашних условиях

Ролл с грецкими орехами и медом

Глинтвейн с кофе в домашних условиях

Эклеры с кофейным кремом

Рецепт фруктового десерта с йогуртом Фантазия

Как сделать безе дома - рецепт торта безе с орехами в духовке

Кофе с мятой рецепты приготовления: 3 способа

 

 

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":


Приятного кофепития!

Coffee-klatsch.ru

Copyright © Coffee-klatsch.ru - За чашкой кофе, 2009-2016. Все права защищены. Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+. Условия использования информации.