Главная Все о кофе Интересные факты о кофе и чае Ученые расшифровали геном кофе - что ждать от новых научных открытий

Поиск по сайту

Подписка на интересные новости:

 

Coffee-klatsch.ru

МЫ В СОЦ. СЕТЯХ


Ученые расшифровали геном кофе - что ждать от новых научных открытий

09.10.2014 14:55

Ученые работают над созданием суперкофеУченые, занимающиеся генной инженерией, добрались и до кофе. В начале сентября 2014 года в журнале Science были опубликованны результаты исследований генома кофе. Давайте вместе разберемся, какие возможности теперь открываются для науки и будет ли создан суперкофе.

Геном - это совокупность наследственного материала, заключенного в клетке организма. Благодаря содержащейся в нем биологической информации, идет построение и поддержание жизнедеятельности. Расшифровка или секвенирование генома нацелена на определение структуры молекул ДНК и последовательности нуклеотидов внутри них.

В состав ДНК входят десятки тысяч генов, и расшифровать их не так-то просто. К слову, геном человека разбирали около двадцати лет, но так и не дошли до конца (поскольку это не очень нужно). Над расшифровкой генома кофе работала целая группа ученых из разных стран численностью 64 человека. Исследовали ДНК кофе робуста (Coffea canephora) - второго по популярности в мире. Но и кофе арабика (Coffea arabica) сейчас занимаются.

Практическая польза от расшифровки генома кофе

  1. Ученым стало более понятна эволюция кофе.
  2. Теоретически, хотя это очень сложно, кофе теперь можно получить, как форму жизни, синтетическим путем.
  3. Совсем не радостная новость для противников ГМО: благодаря исследованием генома кофе, его теперь будет намного проще модифицировать и управлять различными качествами растения, хотя это делали и раньше.

Создадут ли генные инженеры суперкофе?

Как уже было с другими растениями, геном которых был расшифрован, кофе, вероятнее всего, будет подвержен сложной генетической модификации. Ученые нашли гены, отвечающие за вкус и аромат напитка. Их - шесть, но какую роль играет каждый из них, пока непонятно. Дальнейшая расшифровка генома поможет людям изобрести новые типы кофе.

Можно ли теперь создать суперкофе с содержанием кофеина в несколько раз больше обычного? Можно, но как показывает практика - не нужно. Мы и так варим достаточно крепкий напиток без труда. А вот, что касается создания кофе без кофеина - эта проблема весьма актуальна. Существующие методы декофеинизации (горячей водой, углекислым газом и так далее) мягко говоря не полезны, как мы уже писали в этой статье. Теперь появилась возможность блокировать на генетическом уровне выделение кофеина у растения и получать натуральный кофе без кофеина.

Тут позвольте заметить, что ученым можно было бы создать табак без никотина и оградить человечество от его пагубного действия. Хотя сейчас есть выход - электронные сигареты или пластырь, который помогает бросить курить. Стоит только иметь в запасе жидкость для электронных сигарет, чтобы вдруг не сорваться.

Что же касается кофе, то стоит также помнить, что не только геном влияет на вкус и аромат напитка. Свойства кофе определяются и множеством других факторов. Например, веществ, которые попадают в зерно через почву, воду и т.д.


Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками "поделиться":

 

Читайте также:

Кофе без кофеина - что это и как уменьшают содержание кофеина в кофе, какой яд там находится

Кофейная инфографика: 14 вещей, которые вам необходимо знать о кофе

Чашка кофе позволяет сэкономить на безбедную старость

Мобильная кофейня - бизнес 21 века

Франшиза кофейни - достоинства и недостатки

Почему кофе подают с холодной водой

История кофе по-турецки или как кофе стал национальным напитком Турции

Кофейные маркетинговые исследования - или кофе в цифрах и процентах

Секреты кофе Копи Лювак

Несколько полезных советов любителям кофе

История кофе без кофеина, как впервые из кофе пропал кофеин

 

Приятного кофепития!

Coffee-klatsch.ru

 

 

Copyright © Coffee-klatsch.ru - За чашкой кофе, 2009-2016. Все права защищены. Размещенные на сайте материалы, включая статьи, могут содержать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+. Условия использования информации.