Кофемашина - мечта любого кофемана

Кофемашина – это прибор, который практически сам приготовит любой вид кофейного напитка. А что еще нужно для истинных кофеманов?

Профессиональная кофемашина сегодня является незаменимым атрибутом хорошего ресторана или кафе, особенно в крупных городах.

Чтобы разобраться, какими функциями обладают профессиональные кофемашины, нужно понять, чем же они так хороши. Оказывается, чтобы приготовить наилучшее кофе, мало просто залить молотые зерна горячей водой. Очень важно извлечь из них все самые лучшие вещества. Чтобы получить максимально вкусный и ароматный напиток, необходимо под большим давлением пропустить воду через зерна. Именно эта функция и лежит в основе работы любой кофемашины для ресторана.

Практически все кофемашины имеют общий принцип приготовления кофе. Сначала измельчаются кофейные зерна. С этой целью машины для приготовления кофейных напитков снабжены встроенной кофемолкой. Очень удобно, что есть возможность приготовить молотый кофе разного помола – тонкого, грубого, а также среднего. Затем измельченные кофейные зерна прессуются и увлажняются. Этот этап в приготовлении очень важен, так как благодаря увлажнению поры кофейных зерен раскрываются, и таким образом выпускают максимум вкусовых и ароматических составляющих. После этого через спрессованный и увлажненный кофе под давлением проходит горячая вода. И вот теперь, когда кофейные зерна отдали все свое богатство вкуса и аромата, можно наслаждаться глоток за глотком этим неповторимым напитком.

Кофемашины для ресторана могут быть оснащены дополнительными функциональными возможностями:

Выбор профессиональных кофемашин сегодня достаточно широк - Ваш выбор будет зависеть от Ваших целей и пожеланий

Конечно же, существуют кофемашины и для дома, чтобы настоящие ценители кофе могли наслаждаться этим божественным напитком сами и угощать своих гостей. В этом случае подойдут более простые и доступные модели.

Читайте также:

Кофемашины и кофеварки

Посуда для приготовления кофе

Производители кофемашин: Philips Saeco (филипс саеко) - европейский лидер кофеварок для дома

Посуда для сервировки кофе

Кофемолка: от механики к электричеству

Особенности и преимущества кофеварок рожкового типа

Рецепты кофе и кофейных напитков

Аренда кофемашины - как не попасть на крючок мошенникам?

Производители кофемашин: Philips Saeco (филипс саеко) - европейский лидер кофеварок для дома

Что необходимо, чтобы наслаждаться превосходным эспрессо — таким же, как в кафе на улочках итальянского городка, ответ прост:  современная кофемашина. Кофеварки Philips Saeco (филипс саеко) варят кофе из цельных зерен, перемалывая их непосредственно перед приготовлением напитка, благодаря чему в нем сохраняется каждая капля аромата. Попробовав такой кофе, каждый скажет "Perfetto!"

Компания Philips Saeco (филипс саеко) была основана в 1981 г. В 1985 году на рынок выходит первая полностью автоматическая бытовая эспрессо-кофемашина для варки кофе из цельных зерен Superautomatica. Благодаря ей  любители этого напитка наконец смогли варить у себя дома настоящий ароматный итальянский эспрессо — из свежемолотого кофе, простым нажатием кнопки. Более чем 25 лет спустя Philips Saeco (филипс саеко) по-прежнему открывает нам новые возможности, предлагает инновационные решения и помогает готовить первоклассный итальянский эспрессо — ароматный, как никогда, и с максимальной простотой.

Основные принципы кофемашин компании Philips Saeco (филипс саеко) - максимально проста в эксплуатации и уходе. Благодаря компактному размеру и стильному дизайну, кофеварки отлично вписываются в интерьер любой современной кухни и порадуют ценителей кофе вкусом настоящего итальянского эспрессо с густой пенкой. Встроенная регулируемая кофемолка с керамическими жерновами смелет зерна непосредственно перед приготовлением напитка, что позволит сохранить все ароматические и экстрактивные вещества. Объем порции кофе (большая или маленькая) вы можете устанавливать сами с помощью ручного регулятора. Перед каждым включением и выключением режима ожидания кофеварка автоматически выполняет очистку, а для удобства в использовании аппарат оснащен съемным варочным блоком, индикатором включения, извлекаемым лотком для капель, а также возможностью приготовления двух чашек напитка одновременно. 

К своему 25-летию Saeco предлагает новые модели автоматических кофемашин: Saeco Syntia, Xelsis и Exprelia. Новинки кофейного рынка отличаются не только по дизайну от своих предшественниц. Корпуса новых кофейных аппаратов выполнены из высококачественных материалов. Новые модели атоматических кофемашин Saeco - это сочетание новейших технологий, экологически чистых материалов и простоты использования. Как и все предыдущие модели кофемашин Saeco, новые модели превосходно готовят эспрессо, ристретто, американо, молочные напитки на основе кофе: латтэ, капучино, кофейные муссы и коктэйли.

Philips Saeco (филипс саеко) - автор подавляющего большинства изобретений и патентов в области конструирования и производства кофемашин. Практически все эти изобретения используются другими фирмами-производителями кофемашин во всем мире. Но несмотря на большое разнообразие моделей кофеварок для домашнего и профессионального приготовления эспрессо и капучино, кофемашины Saeco, пока, остаются самыми популярными.

Philips Saeco (филипс саеко) остается лидером в Италии в производстве домашних машин для приготовления кофе эспрессо с долей на потребительком рынке более чем 65%. Saeco - также европейский лидер с долей рынка более чем 30%.
Philips Saeco (филипс саеко) за несколько десятилетий своего существования организовала глобальную сеть продаж своей продукции и теперь купить кофеварку недорого можно во многих странах, которые сравнительно недавно начали пить кофе эспрессо.

Кофемашины и кофеварки

Посуда для приготовления кофе

Посуда для сервировки кофе

Кофемолка: от механики к электричеству

Особенности и преимущества кофеварок рожкового типа

Рецепты кофе и кофейных напитков

Кофейные чашки и пары

Способы приготовления кофе

Деловой этикет: как правильно подавать кофе и чай на деловой встрече

 Как выбрать кофемашину?

Удобство быта во многом зависит от правильного выбора техники, призванной помогать хозяйке. Если нужна микроволновая печь, электрочайник или посудомоечная машина отзывы реальных людей и подсказки профессионалов помогут не ошибиться в принятии решения. Именно из них можно узнать, на что необходимо обратить особое внимание.

Многие выбирают кофемашину исходя из цены. Этот важный показатель варьируется в очень широких пределах и зависит от множества факторов:

Бренд. Считается, что принадлежность техники к известному в мире бренду гарантирует надёжность, качество и престиж выбранного агрегата. Не будем спорить с общепринятым мнением, но не стоит также забывать и о том, что из всех правил есть исключения – некоторые титулованные кофемашины отзывы имеют весьма посредственные, в то время как начинающие производители уже могут предложить покупателям отличные модели.

Функциональность и наличие дополнительных аксессуаров. Некоторые кофемашины умеют делать отличный эспрессо, некоторые – капучино и латте, а некоторые умеют всё. Конечно, им для этого требуются дополнительные аксессуары: Ёмкости, парогенераторы, кофемолки и прочее - и, конечно же, всё это стоит на порядок дороже.

Удобство эксплуатации. От того, насколько легко программировать кофемашину, зависит очень многое. Равно как и оттого, насколько удобна она в уходе – ведь такой агрегат нужно регулярно мыть, чистить и заменять расходные материалы – кофе, молоко, воду и т.д. также нужно обращать внимание на то, какие средства потребуются для ухода за агрегатом – некоторые машины требуют специальной дорогостоящей бытовой химии.

Сырьё. Некоторые кофемашины умеют работать только с молотым кофе или с чалдами (специально приготовленными «таблетками», заправленными нужными ингредиентами). Самые «всеядные» машину умеют работать даже с зёрнами – они сами мелят их и после заваривают. Как правило, машины с «живым кофе» выбирают для домашнего использования, а те, что работают с чалдами или капсулами – просто незаменимы в офисах.

Дизайн и размер. В нашем списке этот фактор разместился на последнем месте, однако это не снижает его значимости. Для многих покупателей кофемашина – очевидных признак престижа и солидности, а потому от того, как именно она выглядит, зависит очень многое.

Учитывая всё вышеперечисленное, вы сможете выбрать хорошую кофемашину, соответствующую вашим потребностям и ожиданиям.

Читайте также:

Виды кофе машин и кофеварок: френч-пресс, капельные, гейзерные, кофеварки эспрессо. История создания, принцип действия, достоинства и недостатки

Вы, наверное, уже столкнулись с тем, что моделей кофемашин и кофеварок на данный момент существует множество. Все они выполняют свою функцию, но их работа основана на разных принципах экстракции кофе. Основные типы кофеварок и кофемашин – френч-пресс (кофеварка плунжерного типа), кофеварки эспрессо (компрессионные кофеварки), капельные (фильтрационные)кофеварки и гейзерные кофеварки. Мы хотим подробно остановиться на каждой из них. Рассказать об истории создания, принципах работы, достоинствах и недостатках.

Кофеварку следует выбирать с учетом того, какой кофе Вы предпочитаете – по крепости, ароматности и насыщенности.

Итак, давайте разберемся, какие виды кофеварок и кофемашин существуют.

История: френч-пресс был изобретён во Франции в 1920 г. и впервые был запущен в производство фирмой «Мелиор». Этот механизм получил широкое распространение благодаря простоте эксплуатации и высокому качеству напитка.  

Принцип действия: 

Плунжерный кофейник состоит из жаропрочного стеклянного корпуса, крышки и поршня – плунжера. Поршень опускается и поднимается в пределах корпуса кофейника. На самом поршне расположен частый сетчатый фильтр. В большинстве современных френч-прессах крышка поворачивается в горизонтальной плоскости, открывая и закрывая носик кофейника. Для приготовления ароматного напитка просто в корпус насыпают молотый кофе и наливают горячую воду, после того как он отстоялся (4-5 минут), осадок отжимают с помощью поршня, прикрепленного к крышке. 

Подробное описание способа приготовления кофе в френч-прессе=>

При выборе французского кофейника обратите внимание на: 
Ёмкость сосуда, она бывает от 0,33 до 1 литра.

Достоинства: 

1. Невысокая цена.
2. Не нуждается в электроэнергии, может использоваться в походных условиях.
3. Металлический фильтр френч-пресса в отличие от бумажного фильтра капельной кофеварки пропускает большую часть осадка и тяжелые масла.
4. Миниатюрный размер.

Недостатки:

1. Отсутствие автоматики, необходимо самостоятельно заваривать кофе, опускать поршень.
2. Для приготовления кофе необходимо иметь чайник или другое устройство для нагрева воды.
3. Нельзя доверять процесс приготовления кофе детям в целях техники безопасности.

Советы бариста:

Желательно, чтобы внешний вид кофейника соответствовал всей остальной поданной на стол посуде, в первую очередь кофейным чашкам. Помните, что для приготовления кофе кофейник должен быть вычищен и вымыт, так как эфирные масла от кофе накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются. Для улучшения аромата мелите зерна кофе непосредственно перед приготовлением, используйте очень крупный помол до 0,8 мм.

Кофеварки эспрессо (компрессионные кофеварки): история создания, принцип действия, виды компрессионных кофеварок, советы по выбору кофеварки эспрессо, достоинства, недостатки, советы бариста

История:

Название кофеварки «эспрессо» произошло от es presso, что в переводе с итальянского означает «под давлением». На выставке в 1855 году в Париже Эдвардом Лоуселом де Сантаисом был представлен прототип компрессионной кофеварки. Машина с помощью пара поднимала кипяток для прохождения через кофейные зерна. Производительность ее была достаточно высокая, для тех времен, - до двух тысяч чашек в час. Но из-за сложной и громоздкой конструкции быстро вышла из употребления.
 

Новый способ приготовления кофе заинтересовал многих изобретателей. В 1901 году итальянец Луиджи Беццера запатентовал кофемашину для баров. Ее простая и безопасная конструкция позволила ему продать патент через два года фирме «Павони», которая приступила к промышленному производству кофеварок. Ароматный кофе, приготовленный в этой машине стал очень популярным. Украшенная узорами башня с лейблом «Павони» стала служить украшением баров тех времен.

Принцип действия:

Кофеварка эспрессо имеет сложный механизм для нагревания воды и нагнетания давления, который позволяет получить отменный кофе с богатым букетом. 
Из герметичного резервуара пар или вода, нагретая до оптимальной температуры 92-95º С, под давлением 15 атмосфер поступает на раздаточную группу и проходит через молотый кофе. Количество раздаточных групп соответствует количеству чашек, которые можно приготовить одновременно. 

Подогревается вода через стенки изогнутых трубок - теплообменник, который помещен внутрь бойлера. Бойлер представляет собой стальной или медный котел, наполненный водой, нагреваемой электрическими теплоэлементами до 115-120º С. Для предотвращения кипения давление в сосуде повышают на пол-атмосферы. Вода в бойлере не идет на приготовление кофе, но может использоваться для подогрева чашек или взбивания молока. Для поддержания постоянной температуры в бойлере на нем установлены термодатчики, управляющие нагревательными элементами. Между резервуаром - приемником и внутренними устройствами установлен односторонний клапан, для того чтобы давление во всех емкостях оставалась постоянным. 

Проходя через молотый кофе, горячая вода насыщается веществами (до 25% кофейной субстанции, вместо обычных 15-18%) и в чашку льется восхитительно вкусный и ароматный кофе с пенкой. Одна порция готовится 20-30 секунд.

Подробное описание способа приготовления кофе эспрессо =>

Различия и виды: 

1. Кофеварки в зависимости от происхождения давления бывают двух видов:

• Паровые или Steam-Espresso (необходимое давление достигается за счет нагнетания пара при кипячении воды). Предназначены такие кофеварки для домашнего использования и готовят небольшое количество кофе (2-4 чашки).
• Помповые или Pump-Espresso (рабочее давление подается с помощью специального насоса). Считаются более экономичными и варят кофе лучшего качества, но стоят дороже.

2. Также кофеварки эспрессо делятся на:

• Рожковые кофеварки – молотый кофе в таких кофеварках насыпается в специальный рожок, рассчитанный на приготовление одной или двух чашек эспрессо. Кофейный порошок должен быть очень хорошо спрессован. Утрамбовка должна быть не слишком плотная и не слишком слабая, так как от этого зависит вкус напитка. При точном соответствии размеров пестика и рожка достигается наилучший результат. Материал, из которого изготовлен рожок, влияет на вкусовые качества напитка. 
  - Металлический рожок позволяет кофе хорошо прогреться и в результате напиток получается густым с пышной пеной и насыщенным вкусом. 
  - Пластмассовый же рожок даже при качественном помоле зерен делает кофе не таким насыщенным, со светлой крема и кисловатым вкусом.

Достоинства: доступная цена, удобство в эксплуатации.
Недостатки: необходимы навыки по утрамбовке молотого кофе в рожке.

• Комбинированные кофеварки – варят кофе двумя способами по желанию либо капельным способом, либо эспрессо. Такие кофеварки рекомендуются для кофейных гурманов и экспериментаторов. 

Достоинства: Две кофеварки в одной.
Недостатки: Для каждой части кофеварки нужен свой уход и разный помол кофе.

• Автоматические кофемашины – это полностью автоматизированные кофеварки для приготовления эспрессо, капучино, латте и т.д. Для получения чашечки кофе необходимо просто нажать на кнопку. Машина все сделает сама: помелет зерна, сформирует порцию, подаст через порцию кофе горячую воду или пар в чашку, затем сбросит отработанные остатки во внутренний контейнер, а в конце дня промоет себя. От помола зерен до готовой чашки кофе проходит 30-40 секунд. Кофемашины обладают дополнительными функциями: регулировка количества приготовляемых чашек, крепости напитка, объема воды на чашку, степени помола зерен, поправка режима варки в зависимости от жесткости воды, промывка трубок подачи воды. Также, в зависимости от модели, вы можете автоматически приготовить капучино. 

Достоинства: 

1. Благодаря тому, что кофе мелется непосредственно перед употреблением, напиток сохраняет эфирные масла и кофеин.
2. Наиболее удобны в использовании дома и в офисе и не требуют никаких навыков приготовления кофе.

Недостатки:

1. Высокая цена
2. Необходимость профилактических, по требованию кофеварки, чисток специальными средствами от накипи (декальцинации) и гидросистемы от отложения кофейных масел. 

3. Кофеварки делятся в зависимости от используемого вида кофе:

• Молотый кофе

Достоинства:

1. Большой выбор кофе
2. Модели с невысокой стоимостью

Недостатки:

1. Необходимость постоянной чистки

• Кофе в зернах. Используются в эспрессо-комбайнах или комбинированных кофемашинах, кофеварках с встроенной кофемолкой, и позволяют использовать как молотый, так и зерновой кофе. Кофейные зерна засыпают в кофемашину и перемалывают. Молотый кофе поступает в рожок, который необходимо достать и утрамбовать, после чего вставить в кофеварку и начать процесс приготовления кофе. 
  В современных кофемашинах этот процесс автоматизирован и снабжен функцией регулировки помола зерна. Качество помола обозначается числами, чем меньше число, тем мельче помол.
  Существует два типа жерновов: стальные и керамические. Стальные жернова более выносливы к механическим нагрузкам и более просты в обслуживании. Приемущество кофемашин с керамическими жерновами – меньший акустический эффект (они работают тише). Подойдут больше для дома или для приемных.

Достоинства: 

1. Большой выбор кофе с лучше сохранившимся ароматом и вкусом.
2. Экономия места.
3. Простота использования.

Недостатки: 

1. Цена может превышать стоимость отдельно кофемолки и кофеварки.
2. Необходимость постоянной чистки.
3. Качество напитка зависит от умения правильно утрамбовать кофе.

• Кофе в чалдах. Чалда – молотый спрессованный в одноразовую таблетку кофе весом 7 грамм (четко на порцию) и помещенный в фильтровальную бумагу, вместе с которой выбрасывается после приготовления. Чалды предназначены для приготовления кофе эспрессо. В чалдовой кофеварке вкус напитка постоянен и меняется только в зависимости от самого кофе. Существуют модели с возможностью использовать как чалд так и молотого кофе.

Достоинства: 

1. Простота использования. 
2. Высокая экономия кофе.
3. Учет потребления кофе.
4. Удобство и простота чистки.

Недостатки: 

1. Выбор кофе ограничен.
2. Невозможно регулировать крепость кофе.
3. Относительно высокая себестоимость порции кофе.

• Кофе в капсулах. Капсульные кофеварки работают на специальных пластиковых капсулах, в которые для сохранения аромата и вкуса запечатывается свежемолотый утрамбованный кофе. В процессе приготовления капсула в трех местах прокалывается и струей воздуха перемешивается ее содержимое. В камеру с кофе подается вода. Отработанная капсула автоматически выбрасывается из кофеварки, а кофейная гуща скапливается в специальном контейнере. Чем контейнер больше, тем реже можно его чистить.

Достоинства: 

1. Удобство и простота использования.
2. Компактные размеры кофеварки.

Недостатки: 

1. Высокая себестоимость порции кофе
2. Невозможность использования молотого кофе
3. В зависимости от производителя, капсулы бывают разного размера.

4. Встраиваемые кофемашины встраиваются в кухонную мебель, не нарушая его фасад. Телескопические направляющие позволяют легко выдвигать кофемашину для очистки, засыпки зерен или заливки воды. 

Достоинства: 

1. Высокое качество.
2. Встраиваемая техника не нарушает стиль кухни или офиса.

Недостатки: 

1. Относительно высокая цена.

5. Также существуют интегрированные кофемашины, например в холодильник фирмы Whirpool Side by Side 20RI D4 Espresso. 

 При выборе кофемашины следует обратить внимание на: 

1. Температуру нагревания воды в бойлере и рабочее давление (оптимально 87-95º С и 15 бар).
2. Мощность, от нее и зависит давление кофеварки эспрессо. Если мощность менее 1000 Вт, то и давление не привысит 4 бар. Мощность от 1000 до 1700 Вт позволяет создать необходимое давление 15 бар.
3. Система капучино. Взбивать молоко в воздушную пену и готовить кофе капучино возможно с помощью панарелло, автоматического капучинатора и специального кувшина Milk Island.
   Панарелло - специальные насадки или пароотводящие трубки, которые опускаются в стакан с молоком и через которые под давлением прогоняется пар, за счет чего и получается пенка. Процесс приготовления необходимо самостоятельно контролировать. Является самым практичным способом.
   Автоматические капучинаторы позволяют приготовить молочную пену без участия человека.
   Специальный кувшин Milk Island с предварительно налитым молоком подключается к кофемашине и автоматически взбивается в молочную пену. По чашкам с кофе разливается вручную. Недостатки этой системы – невозможность проконтролировать объем молочной пены и относительно высокая цена.
4. Производительность чашек в день. Кофемашины, которые позволяют сварить до 50 порций в день подойдут для дома или офиса с небольшим штатом, а более 50 уже называются профессиональными или полупрофессиональными и подходят для баров, ресторанов, а также для офисов с большим количеством сотрудников. Некорректный выбор модели может привести либо к простою дорогой кофемашины или к частому обслуживанию и быстрому износу.
5. Надежность, гарантию.
6. Система программирования с дисплеем. Помогает задавать объем наполнения для трех разных чашек, выбирать температуру подаваемого кофе, выполнять автоматическую ежедневную промывку, активировать функцию помола на следующую чашку, необходимую для непрерывного приготовления большого количества кофе и многое другое.
7. Подогреваемая платформа для чашек. Профессиональные правила приготовления эспрессо гласят: кофе должен наливаться в горячую чашку. Приблизится к искусству настоящего бариста поможет функция подогрева чашек. 
8. Дизайн.

Дополнительные опции: поддон для сбора утечек; кнопка, позволяющая прервать процесс приготовления кофе; двойное сопло; индикаторы: работы, уровня воды, температуры кофе, нагрева воды; при отсутствие воды в кофеварке, автомат не позволит ей включиться; приготовление кофе с молоком нажатим одной кнопки и многое другое.

Достоинства: 
1. Богатый вкус, насыщенный аромат кофе, пена орехового цвета. 
2. Так как перколяция (фильтрование) происходит под давлением, жидкость не успевает остыть и ее не нужно подогревать, теряя аромат напитка.

Недостатки: 
1. В кофеварках без автоматического отключения необходимо следить за процессом, чтобы остановить подачу кофе в нужный момент.
2. В недорогих моделях неравномерен розлив в две чашки, поэтому они снабжены стеклянным кувшином.
3. Высокая стоимость.

Советы бариста: 

• Для приготовления эспрессо используют кофе, обжаренный по специальной технологии, тонкого помола.
• Одним из показателей совершенства кофе эспрессо является внешний вид пены (крема). Превосходной считается пена орехового цвета. Если пена скорее белая, чем коричневая, значит кофе имеет низкую степень насыщения, необходим более тонкий помол. Если же крема темнее, то или помол очень мелкий, или доза слишком большая, или через кофе прошло уже немало воды.

Капельные или фильтрационные кофеварки: история создания, принцип действия, советы по выбору френч-пресса, достоинства, недостатки, советы бариста

Принцип действия:

Фильтрационные (капельные) кофеварки готовят кофе методом перколяции – процеживания по капле. Кофеварка имеет две емкости: для холодной воды и для готового кофе. Вода, проходя через специальный нагревательный контур - тонкую трубочку, превращается в пар, который поднимается вверх. После конденсации образовавшаяся вода температурой 87-98ºС медленно просачивается через фильтр с молотым кофе, впитывая вкусовые и ароматический вещества. Готовый кофе капает в специальный кофейник или кувшин, стоящий на подогревателе и позволяет кофе оставаться горячим от одного до трех часов.
Каплеотсекатель («капля стоп», противокапельный затвор) позволяет налить кофе в чашку, пока еще не готов весь объем. При вынимании колбы из кофеварки специальный затвор прекращает подачу готового кофе. Когда кофейник возвращается на место, он нажимает на рычаг и вытекание кофе возобновляется. Не стоит слишком долго держать колбу вне работающей кофеварки, из-за большого объема скапливаемой жидкости может произойти порыв фильтра и кофе вытечет наружу.

Подробное описание способа приготовления кофе в фильтрационной (капельной) кофеварке => 

При выборе кофеварки обратите внимание на:

1. Мощность
   Если кофеварка не снабжена регулировкой крепости, то этот параметр особенно важен. Для любителей крепкого кофе подойдут модели с низкой мощностью (750-800 Вт). В них вода медленнее нагревается и успевает впитать больше ароматических веществ. Обычно кофеварки с небольшой мощностью имеют емкость для кофе объемом около 0,75 л (5-6 чашек). Для приготовления одинакового объема напитка, кофеварки с повышенной мощностью требуют большее количество молотого кофе, чем маломощные.
2. Фильтр
   Существует три вида фильтров для капельных кофеварок:
   

   • Многоразовый фильтр из синтетического материала (нейлона). Рассчитан примерно на 60 использований.

   • Многоразовый «золотой» фильтр (нейлоновый фильтр, покрытый слоем нитрида титана). Служит дольше нейлоновых, легче моется, но стоимость его выше.

   • Съемные бумажные фильтры вставляемые в держатель. Бумажные фильтры легко заменяются, облегчая эксплуатацию кофеварки, и позволяют заваривать кофе более чистый и однородный.

4. Емкость кофейника для готового кофе
   • Существуют кофейники из стекла, из пластика и кофейники-термосы.
   • Некоторые модели снабжены системой защиты аромата благодаря узкой горловине колбы, уникальной конструкции носика и крышки кофейника.
   • Система «защита от переливания». Автоматическое отключение кофеварки при заполнении колбы с кофе.
   • В некоторых моделях кофейник сделан из жаропрочного материала, поэтому его можно использовать в микроволновой печи.
5. Подставка с автоподогревом
   Подставка подогревает кофейник, так как готовый кофе лучше разливать в горячую посуду, и поддерживает температуру напитка в оптимальном режиме от одного до трех часов. С этой же целью разработаны кофейники-термосы. В самых простых моделях системы длительного подогрева нет, плита автоподогрева отключается вместе с окончанием варки кофе.
6. Внешний индикатор уровня воды
   Существуют модели, на внешний индикатор которых нанесена шкала соответствия ложек кофе на выбранный объем воды.
7. Отсек для шнура

1. Простота приготовления: «насыпал и забыл».
2. Возможность приготовить большое количество кофе выбранной крепости за один раз, в зависимости от емкости колбы.
3. Подогреваемая подставка позволяет сохранять приготовленный кофе горячим.
4. Невысокая стоимость кофеварки.
5. Компактность.

1. Так как вода при процеживании быстро остывает и кофейник приходится подогревать, аромат кофе теряется.
2. Отсутствие пенки (крема) объясняется невысоким давлением воды.
3. При использовании кофеварки со съемными фильтрами появляется необходимость покупать новые фильтры, что увеличивает расходы на ее содержание.
4. Капельные кофеваркине снабжены кофемолками, необходимо использовать уже молотый кофе.
5. Нельзя приготовить кофе с взбитым молоком или сливками.

Гейзерные кофеварки: история создания, принцип действия, советы по выбору френч-пресса, достоинства, недостатки, советы бариста

История:

Первую конструкцию гейзерной кофеварки изобрел Жак-Августин Ганде в 1827 году. Она состояла из двух сосудов, соединенных трубкой и разделенных фильтром. Эта система со временем почти не изменилась, правда подогрев стал электрическим. На своей родине в Италии эта кофеварка называется: Мока Экспресс или Мока Пот. В России же за ней закрепилось название гейзерная, из-за того что процесс приготовления кофе напоминает гейзер.

Различия и виды гейзерных кофеварок

Существует два вида гейзерных кофеварок:

• Электрические
• Без встроенного нагрева, их просто ставят на плиту, как чайник.

Принцип действия:

Гейзерная кофеваркаработает по принципу фильтрации. Она состоит из металлического сосуда для воды, фильтра-отсека для молотого кофе и емкости для готового кофе. Процесс варки происходит на медленном огне. Кипящая вода под давлением пара поднимается по трубке и, проходя через молотый кофе, заваривается и попадает в верхнюю емкость. Вода вбирает в себя намного больше веществ из зерен кофе, чем при капельном методе. Но так как фильтруется кипящая вода, аромат напитка теряется. Гейзерные кофеваркисоздают давление 1,5 бар, модели со специальным клапаном до 4 бар.

Подробное описание способа приготовления кофе в гейзерной кофеварке =>

При выборе кофеварки обратите внимание на:

1. Мощность электрической гейзерной кофеварки(450-1000 Вт). Для большего объема кофеварки требуется большая мощность.
2. Емкость кофеварки. Гейзерные кофеварки работают только при полной загрузке, поэтому определите заранее объем кофе, который Вы собираетесь варить. Маркировка количества чашек в кофеварках итальянского производства часто не соответствует ожиданиям российских потребителей. В Италии кофе пьют очень маленькими чашечками, поэтому будет уместно написанное количество чашек умножить объем на два.

Дополнительные опции: теплоизоляционная ручка, стеклянный верхний отсек, автовыключение, металлический фильтр, регулятор крепости кофе, регулируемый термостат, программируемый цифровой таймер.

Достоинства:

1. Простота и удобство в использовании.
2. Вкус кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, выигрывает по сравнением с напитком, приготовленным в капельной кофеварке.
3. Оптимальное соотношение цена-качество.
4. Небольшой размер.
5. Гейзерную кофеварку, не нуждающуюся в электроэнергии можно использовать в походных условиях, на даче.
6. Возможность вместо кофе заваривать чай или лекарственные травы.

Недостатки:

1. Количество приготовляемого кофе зависит от размера гейзерной кофеварки. Если кофеварка рассчитана на 2 чашки кофе, то и варить нужно всегда по две порции.
2. При нечастом использовании алюминиевые кофеварки окисляются и негативно влияют на вкус кофе.
3. Отсутствие пенки (крема).
4. Гейзерные кофеваркине снабжены кофемолками, необходимо использовать уже молотый кофе.

Советы бариста:

Для улучшения аромата мелите зерна кофе непосредственно перед приготовлением, используйте крупный помол до 0,6 мм. Мелкий помол может забить фильтр гейзерной кофеварки.

Читайте также:

Как выбрать кофемашину?

Как выбрать оборудование для кафе

Кофейные туры или страна кофе и карнавалов ждет путешественников - любителей кофе

Что означает выражение coffeeklatsch и как оно переводится с английского языка

Королевство торговых автоматов, или вендинг автоматы Страны восходящего солнца

Интересные правила употребления кофе в Италии

Применение кофе в быту или как с помощью кофе вылечить простуду и избавиться от моли

Кофе Копи Лювак

Капсульные кофемашины: знакомимся!

Как выбрать кофеварку

Установка кофейных автоматов

Где отремонтировать кофемашину?