Экспресс эспрессо или
как приготовить настоящий espresso

Помол кофейных зерен: очень мелкий, до 0,15 мм.
Посуда для приготовления кофе: холдер, дозатор кофе, темпер, кофейная пара, кофемашина эспрессо (см. "Посуда для приготовления кофе" и "Глоссарий").
Температура приготовления кофе: 98-100º С.
Время приготовления кофе: 3-5 минут.

1. Для приготовления кофе эспрессо поместите холдер под бункер дозатора. Насыпьте молотый кофе и равномерно распределите, постукивая тыльной стороной запястья по холдеру. Для приготовления эспрессо кофе должен быть высшей или средней обжарки и очень мелкого помола.
2. Для более плотного контакта с паром запрессуйте кофе с помощью темпера, оперев холдер о стол. Легким движением по касательной постучите ручкой темпера по холдеру и запрессуйте кофе повторно. Предварительно протрите холдер насухо, вынув его из группы.
3. Залейте воду в резервуар кофемашины. В течение нескольких секунд пролейте горячую воду через группу для восстановления нужного температурного режима.
4. Вставьте холдер в группу и закрепите.
5. Поставьте подогретую сухую чашку под фильтр и включите выпуск кипятка. Экстракция займет около 25 секунд. Кофе готов. Разлевайте кофе по подогретым чашкам.
6. Вовремя выключите кофемашину, если у Вас нет функции автоматического отключения. Почистите холдер, вынув его из группы. Выбейте таблетку, протрите внутреннюю часть холдера от частиц кофе и вставьте обратно в группу.

Читайте также и о других способах приготовления кофе:

• Кофе по-турецки «черный как ночь и сладкий как грех», или как варить кофе в турке.
• Кофе, приготовленный во «французском» кофейнике, или как заварить кофе в френч-прессе
• Кофе капля за каплей, или как варить кофе в фильтр-кофеварке
• Приготовление кофе в гейзерной кофеварке, или как приготовить Мока Экспресс (Moka express)