Центральная Америка и Карибские острова

Мексика
Для мексиканских сортов характерна слабая кислотность, несколько резковатый вкус и шоколадные оттенки во вкусе и аромате.
Наиболее известные сорта: Буено Лавадо, Оаксака Плума, Алтура Мексикэн, Марагоджип Мексикэн, Типика, Oaxaca Becafisa Tres Flechas, Oaxaca Loxicha, Oaxaca El Olivo . 

Сальвадор
Сорта известны своим мягким и нежным вкусом со сладковатым привкусом и ярким ароматом, иногда с ярко выраженным мандариновым ароматом. 
Наиболее известные сорта: Пипил, Пакамара, El Salvador Chalatenango.

Доминиканская Республика
В Доминиканской Республике выращивают сорта, характеризующиеся сильной кислотностью, сладковатым привкусом и фруктовыми ароматами.
Наиболее известные сорта: Окоа, Бани, Бараона.

Гватемала
Кофе Гватемалы отличается гармоничным, сбалансированным вкусом, хорошо ощутимой цитрусовой кислинкой, в аромате кофе ощущаются пряные, шоколадные и цветочные ноты (флердоранж, маракуйя, дикие цветы, лесная ягода). Лучшие сорта отличаются большим размером зерен. 
Наиболее известные сорта: Антигуа, Кобано, Марагоджип Гуатемала, Уэуэтенанго, Типика, Бурбон, Пакайя, Катуан, Паче, Каттура, Guatemala Lagos Shb (ярко выраженный острый вкус, большая кислотность и особый, с привкусом дыма, аромат).

Гаити
Во вкусе кофе практически не ощущается классическая кислинка, зато присутствует благородная горчинка. В аромате нередко также присутствуют винные ноты, во вкусе может ощущаться легкий сладкий привкус дыни.
Наиболее известные сорта: Гонаив, Виктория.

Коста-Рика
Выращивается здесь только арабика, робуста запрещена с 1995 г. Кофе с Коста-Рики считается одним из лучших в мире, имеет гармоничный вкус, среднюю или слабую консистенцию, приятный аромат с ванильными и легкими фруктовыми нотами.
Наиболее известные сорта: Бритт, Трес Риос, Санта Роса, Хуан Винос, Таррацу, Алахуэла.

Куба
Кубинский кофе заметно отличается от других сортов свое крепостью, малой кислотностью. Иногда обладает легким ароматом табака и ванили.
Наиболее известные сорта: Серано, Туркино, Экстра-Туркино, Алтура Куба.

Пуэрто-Рико
В Пуэрто-Рико выращивается качественный высокогорный кофе, обладающий насыщенным изысканным вкусом, часто с нотками жареных орехов или фруктовым привкусом.
Наиболее известные сорта: Яуко Селекто, Крус, Гранд Ларес.

Никарагуа
Кофе Никарагуа славится своим гармоничным вкусом и приятным ароматом.
Наиболее известные сорта: Марагоджип Никарагуа, Никарагуа Лавадо.